Faire son levain

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Faire son levain

levain

 

Pour ceux qui préfère, pour des raisons de sensibilité, de goût ou d’autonomie, préparer leur pain au levain plutôt qu’à la levure boulangère du commerce, voici une recette simple et efficace.
Mais avant tout, quelques précisions.
Le pain au levain possède des qualités gustatives différentes du pain à la levure boulangère.
Un goût plus « acide », une texture plus élastique.
La « pousse » sera plus longue et moins prononcée.
Au début il y aura quelques risques de ratage… Mais après quelques expériences, le résultat vous enchantera !

Pour faire votre levain-chef

Le levain-chef servira de base au levain tout point qui sera utilisé pour faire le pain.

Une tasse de farine (préférer les farine complète, bio si possible)
La même tasse d’eau tiède (eau minérale ou dé-chlorée)

On mélange

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